群力倡弘惜食文化減廚餘浪費
環保局日前推出「食肆廚餘回收先導計劃」，群力智庫副理事長張淑玲表示，本澳生活垃圾中，包含四至五成的廚餘，當中不少是博彩娛樂場、酒店餐飲業所產生的食物殘渣，雖然部份機構已自行配置廚餘機處理機，惟數量不多。建議政府儘快制定措施，以「污者自付」原則出發，由相關場所承擔廚餘的處理費用，並加快建設中央廚餘處理設施，在未來新落成的大型公屋群及新城住宅區內設置公共廚餘收集站，以減輕本澳垃圾處理的壓力。
本澳目前的廚餘數量佔全澳生活垃圾的四成，每日產出三千六百公噸廚餘，一年下來約有四萬多公噸，數量相當驚人。對於政府早前推出「食肆廚餘回收先導計劃」，張淑玲認為目前僅有廿三至廿四間食肆參與，反應「麻麻」；加上不少大型酒店已自行裝設廚餘處理機，而受土地資源和場地的制約，相當部分中小型食肆則缺乏條件安裝，因此，該計劃的成效如何仍有待觀察，她認為興建中央廚餘處理設施實屬當務之急，期望有關當局能擴大計劃的範圍，及加快建設中央廚餘處理設施，在未來新落成的大型公屋群及新城住宅區內設置公共廚餘收集站，以減輕本澳垃圾處理的壓力。
她續稱，隨着澳門成為聯合國教科文組織所評定的創意城市美食之都，食肆和飲食店舖無論在數量、質量以至水準方面均持續提升。她認為政府在推出廚餘先導計劃之餘，應當把握本澳飲食業架構正在重新建構的契機，推出更多與環保相關的計劃，例如制定環保食店評選機制，與澳門的眾多食肆、飲食機構一同聯手，提倡「惜飲惜食」、「不浪費」的飲食文化，從源頭減少本澳廚餘的產生；並鼓勵他們減少使用一次性餐具，或轉用可分解的環保物料器具，推動居民購買飲品和食品時，自備食具和環保袋，為全民共同減少資源浪費創造條件和環境。
由於本澳經濟條件相對富裕，居民普遍在衣、食及一般物質上並不短缺，容易造成過量購買、食物浪費。而根據環保局去年公佈的《澳門固體廢物資源管理計劃(2017-2026)》資料顯示，澳門人均城市固體廢物棄置量為二點一一公斤，遠高於鄰近國家和地區。她認為，政府除了在政策層面推動環保工作外，社區型的推廣教育更是必不可少。有感本澳居民在環保方面的公民意識不足，建議當局應加強社區宣傳教育工作，從源頭開始，提升居民對於「減碳」、「惜食」、「減塑」等概念的認識，從而自發主動減少使用一次性食器食具，為本澳日後全面地實行減塑、限塑等環保工作提前做好準備。
