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當前報章2018年08月10日
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群力倡弘惜食文化減廚餘浪費
    環保局日前推出「食肆廚餘回收先導計劃」,群力智庫副理事長張淑玲表示,本澳生活垃圾中,包含四至五成的廚餘,當中不少是博彩娛樂場、酒店餐飲業所產生的食物殘渣,雖然部份機構已自行配置廚餘機處理機,惟數量不多。建議政府儘快制定措施,以「污者自付」原則出發,由相關場所承擔廚餘的處理費用,並加快建設中央廚餘處理設施,在未來新落成的大型公屋群及新城住宅區內設置公共廚餘收集站,以減輕本澳垃圾處理的壓力。
    本澳目前的廚餘數量佔全澳生活垃圾的四成,每日產出三千六百公噸廚餘,一年下來約有四萬多公噸,數量相當驚人。對於政府早前推出「食肆廚餘回收先導計劃」,張淑玲認為目前僅有廿三至廿四間食肆參與,反應「麻麻」;加上不少大型酒店已自行裝設廚餘處理機,而受土地資源和場地的制約,相當部分中小型食肆則缺乏條件安裝,因此,該計劃的成效如何仍有待觀察,她認為興建中央廚餘處理設施實屬當務之急,期望有關當局能擴大計劃的範圍,及加快建設中央廚餘處理設施,在未來新落成的大型公屋群及新城住宅區內設置公共廚餘收集站,以減輕本澳垃圾處理的壓力。
    她續稱,隨着澳門成為聯合國教科文組織所評定的創意城市美食之都,食肆和飲食店舖無論在數量、質量以至水準方面均持續提升。她認為政府在推出廚餘先導計劃之餘,應當把握本澳飲食業架構正在重新建構的契機,推出更多與環保相關的計劃,例如制定環保食店評選機制,與澳門的眾多食肆、飲食機構一同聯手,提倡「惜飲惜食」、「不浪費」的飲食文化,從源頭減少本澳廚餘的產生;並鼓勵他們減少使用一次性餐具,或轉用可分解的環保物料器具,推動居民購買飲品和食品時,自備食具和環保袋,為全民共同減少資源浪費創造條件和環境。
    由於本澳經濟條件相對富裕,居民普遍在衣、食及一般物質上並不短缺,容易造成過量購買、食物浪費。而根據環保局去年公佈的《澳門固體廢物資源管理計劃(2017-2026)》資料顯示,澳門人均城市固體廢物棄置量為二點一一公斤,遠高於鄰近國家和地區。她認為,政府除了在政策層面推動環保工作外,社區型的推廣教育更是必不可少。有感本澳居民在環保方面的公民意識不足,建議當局應加強社區宣傳教育工作,從源頭開始,提升居民對於「減碳」、「惜食」、「減塑」等概念的認識,從而自發主動減少使用一次性食器食具,為本澳日後全面地實行減塑、限塑等環保工作提前做好準備。
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