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當前報章2022年05月14日
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澳娛綜合為科大學生辦薄餅製作坊

    【特訊】澳娛綜合度假股份有限公司(「澳娛綜合」)日前邀請了超過20位來自澳門科技大學酒店與旅遊管理學院餐飲管理專業的學生及講師,到訪新葡京酒店當奧豐素1890意式料理,向薄餅師傅Maurizio Ferrini學習製作薄餅並進行互動交流。
    當奧豐素1890意式料理Maurizio師傅以製作澳門最正宗的拿坡里薄餅聞名。他在工作坊上向學院餐飲管理專業大二至大四的學生講解如何以來自意大利當奧豐素農場的可持續食材製作薄餅,並示範如何以傳統工藝製成的烤爐,在華氏一千度的高溫下於三分鐘內烘製新鮮出爐薄餅,以及如何能確保薄餅的厚薄程度及餡料比例恰到好處的訣竅。Maurizio師傅還分享了其對烹飪的見解和理論,談及他初期在澳門製作薄餅麵糰時應對本地溫度與濕度變化所經歷的挑戰。學生們於現場親自嘗試製作薄餅,並於交流期間向資深薄餅師傅踴躍提問。對一眾學生而言,這是一次難得而寶貴的學習經驗。
    澳娛綜合作為澳門美食界的先鋒,透過與本地大學及機構合作的方式回饋社會。澳娛綜合將持續舉辦更多烹飪藝術教育培訓課程和研討會,旨在提升本澳餐飲業人才的技能,進一步鞏固澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的地位。
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