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當前報章2021年11月25日
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上葡京高級粵菜御花園下月開業

    【特訊】澳門上葡京綜合度假村(「上葡京」)傾力打造的高級粵菜食府「御花園」將於12月1日開業,為饕客呈獻宮廷級用餐體驗。
    「御花園」羅致技藝超凡、經驗豐富的主廚團隊,他們師承清朝江太史家廚的入室弟子,嚴格臻選頂尖優質食材,匠心烹調珍稀太史菜及各式高級精緻粵菜。以宮廷園林為主題的餐廳雍容華貴,室內設計融會中西,巧奪天工,全新詮釋一度風靡西方的典雅中國風藝術風格,綻放歐亞貿易交流迸發的東情西韻。
    追本溯源 成就粵式鼎味;餐廳由總廚莊嘉輝領軍,他師承清朝江太史家廚的入室弟子,任廚多年周遊列國,屢任頂級中菜廳的客席主廚。莊師傅以「堅持傳統,勇於創新」的精神,實現從農場到餐桌的新鮮哲學,將西式食材融入清朝太史菜式,為美食愛好者演繹瀕臨消失的宮廷粵菜之味,包括:沿用歷史悠久的秘方製作而成的太史鳳凰羹,濃郁鮮美的高湯嚴選鷓鴣、甘蔗、桂圓、紅棗、陳皮及老薑燉煮,佐以香菜、菊花瓣、檸檬葉及薄脆等配料,層次豐富,需要廚師熟練的刀功和經驗方可熬製而成。
    此外,「御花園」的葡萄酒種類多達1,100種,並供應多款茅台好酒、招牌飲品和中式香茗。經驗豐富的調酒師臻選中式白酒調製特色雞尾酒,例如「紅樓夢」,以薰衣草泡酒加入梨果蓉、聖日耳曼接骨木花及羅勒調製而成,獨特風味自成一格。
    雕欄玉砌 築鑄宮廷氣韻;餐廳入口的雕花閘門的氣派巍然,繁花綠葉簇擁的接待處一邊連接貫徹宮廷園林主題的包廂,另一邊通往主用餐區及其他設施,展開別有天地的尋味之旅。
    主用餐區考究奢華,長達35米的特製蘇州絲繡貫穿整個大廳,細膩描繪菊花簇擁的美艷。相對的六幅雙面蘇繡團扇屏風上,靈巧雀鳥與群花圖案栩栩如生,映襯走廊的《紅樓夢》大觀園情景,鉅細無遺地將故事人物的一顰一笑刻劃在金碧輝煌的鏡牆上。
    「御花園」的五間包廂不折不扣地展現皇家花園的秀美景色,取名詩意且賞心悅目:「瓊樓玉宇」以遊園圖映照東方古塔及瑰寶;「萬紫千紅」的古董油畫瀰漫古今中外的浪漫情懷;「鳥語花香」活現明媚春色及斑斕絢麗的庭園風景;「風和日麗」內多把珍貴精美扇子撥出優雅藝術;「蝶花飛舞」宛如一座神秘舞蝶展翅欲飛的幻光森林。
    李白吧;這隱藏酒吧位於「御花園」的神秘角落,以270度環迴落地LED屏幕營造沉浸式空間,動感璀璨的港澳夜景穿越時空,與磅礴的中國山水相互交疊。賓客可以閒坐觀賞牆上閃爍的絢爛煙花,舉杯酣飲,如同文人墨客暢談風雅。
    「御花園」位於上葡京三樓,營業時間為中午12時至下午3時,以及下午6時至晚上10時30分(逢星期二休息),歡迎賓客致電(853)8881 3800預訂。
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