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當前報章2021年12月09日
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印度厨師博文美食為媒
搭建印中文化交流之橋 


    【中新社成都12月5日電】(中新社記者岳依桐)「這道菜的關鍵在於羅望子和芥末籽的比例,非常適合搭配米飯一起吃。」近日,四川省成都市香料法印度餐廳寬敞的厨房內,來自印度的行政主厨博文正在教厨師們烹飪餐廳推出的新菜——羅望子咖喱蝦。他一邊拿著鍋鏟熟練地往鍋內添加香料,一邊用流利的中文進行講解,印度菜獨特的濃郁香氣彌漫,令人食指大動。
    今年35歲的博文來自印度德拉敦,于2010年來到中國,曾在重慶、西安、武漢、昆明等城市工作,最終被成都「安逸」的生活環境和濃厚的美食氛圍所吸引,選擇在此定居。「本來祗想在中國待兩年就回家發展,但在這裡生活非常開心,就再也不想離開了。」博文笑道。
    「我想將原汁原味的正宗印度菜帶到中國,讓更多中國朋友品嚐印度美食。」博文主要負責品牌旗下餐廳的菜品研發、菜單設計、厨師培訓、厨房管理等工作。他說,過去很多中國民眾不瞭解印度菜,以為印度菜就是咖喱,「其實印度美食的種類非常豐富,希望通過我的努力,能够在中國傳播印度美食文化,並以此為媒介,加深中國民眾對印度文化和風土人情的瞭解。」
    在博文看來,美食是促進印度和中國文化交流最「接地氣」的方式,他對中國的認識都與美食分不開。「每到一個地方,我都會品嚐當地特色美食,從而瞭解美食背後的當地文化、特產、氣候等信息,比如四川的火鍋、雲南的過橋米線、陝西的肉夾饃。」博文說,「美食是城市的一張名片,記住特色美食,我就記住了這座城市。」
    博文所設計的菜單中,包含了來自印度各地的特色美食,他希望顧客能够在品嚐食物的同時,也對菜品的發源地產生好奇心,從而認識、記住這個地方,未來還能去旅遊,進一步加深對印度的瞭解。新冠肺炎疫情發生前,博文每年都會回到印度,去尋找、發掘新的印度美食並帶到中國。近兩年雖未能回去,但他仍堅持通過互聯網搜尋、學習新的菜品。
    有時博文一天的工作時間長達12小時,但他坦言自己非常喜歡現在的工作,也很享受在中國的生活。平日裡,他很愛與顧客交流,從美食出發,暢聊印度的電影、音樂和旅遊景點,也樂於傾聽顧客講述的中國故事。「吃一頓飯的時間,實際上也是一個文化交流的過程,這就是美食的魅力所在。」
    工作之餘,博文時常通過視頻、電話等方式與印度的親朋好友分享自己在中國的生活。「他們都很喜歡中國,不祗是中國的美食,還有中國的城市建設、生活環境、科技發展等。」博文告訴記者,近年來,到中國工作、生活的印度民眾越來越多,「我身邊很多人都說等疫情過去,一定要來中國看看。」
    川菜是博文最喜歡的中國菜系,他還專門學習了宮保雞丁、回鍋肉等經典川菜的烹飪方法。他說,中餐在印度是最受歡迎的外國美食,幾乎每一個路口都有售賣中國炒麵、蒸餃的攤位或小店,中、大型的中餐廳也有很多。「印度搜索引擎上,‘中餐做法’的搜索條目排名也很靠前。」博文笑道,自己的夢想就是未來在印度開中國餐廳,傳遞中國美食文化。
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