完善內部系統維護澳創意城市美食之都形象
市署向食品業界推廣食安

    【特訊】為提升社會各界對食品安全的重視，市政署響應世界食品安全日，為業界舉辦交流會，以推動業界完善內部食安管理系統，共同維護澳門「創意城市美食之都」的形象。有商會建議手信業改用小包裝的商品作試食，以減低肉乾等商品的環境污染；有酒店業界則期望未來有更多培訓交流，提高業界意識，加強食物鏈管理。
    市政署持續加強與食品業界的溝通交流，藉世界食品安全日的契機，昨日舉辦兩場面向本澳食品業界的交流會，邀請本澳酒店業、餐飲業、食品入口供應及相關行業商會逾三百四十名代表出席。會上就有效落實食安操作指引、預防食源性疾病的發生等議題進行交流，推動業界完善內部食安管理系統，共同維護澳門「創意城市美食之都」的形象。
    第一場舉行的「食品安全業界交流會」，邀請了中小型餐飲及特色食店、餅食手信業商會、中南區、北區、新口岸區及離島區工商聯會代表出席。會上分析、總結了早前市政署於巡查走訪中發現的食安及衛生隱患，提醒業界在暑假消費旺季前做好食安部署，勿因客流量增大而疏忽食品安全與環境衛生，並敦促定期檢視並糾正員工的衛生習慣及操作流程，確保生產質量與食品安全。
    市政署市政管理委員會副主席柯嵐致辭時表示，疫後旅客重訪為本澳經濟復甦注入強心針，而業界更要注重食安，保證各項食品加工環境均做好安全和規範，市署未來亦會繼續做好檢驗檢疫服務和市場巡查，與業界共同擦亮澳門美食之都的招牌。
    餅食手信業商會會長林偉雄認為，疫後開始復甦，內地旅客對本澳手信業食材等有一定信心。他建議商家改用小包裝的商品作試食，以減低肉乾等商品的環境污染；新口岸區工商聯會會長胡達忠對於市政署推出神秘顧客抽查措施是好事，並指出疫下業界更注重對雪櫃清洗和食品保存等食安問題，期望做好形象帶動生意。
    第二場舉辦的「酒店業食品安全管理經驗交流會」，邀請了本澳六大休閒渡假企業及酒店業的餐飲管理人員、南光（集團）有限公司、酒店旅業商會、供應商代表等出席。會上就企業內部食安管理系統、供應鏈物流安全、預防食源性疾病發生等議題進行交流。透過業界交流活動，促進食物供應鏈各環節企業相互拉提，發揮優勢互補，共同保障餐飲供應系統的安全及有效運作，助力澳門作為「創意城市美食之都」的發展。
    柯嵐致辭時提到，本澳星級酒店及食肆有很多進口海鮮，必須特別留意採購、運輸、儲存以及加工環節，要形成全套操作規程，確保安全規範，做好食安風險控制及內部食安管理。市政署會繼續向業界開展各類培訓課程，亦會做好市場巡查，希望各方積極配合。
    酒店旅業商會會長張健中表示，本澳酒店業每年接待大量旅客來澳，業界重視食安預防機制，溯源管理、食物製作安全乃至售後品質管控監督已有規範流程，希望未來有更多培訓交流，提高業界意識，加強食物鏈管理。他又指，由於澳門天氣問題，酒店業須尤其關注戶外食品長時間存放的問題。