澳門國際美食論壇下週一舉行
餐飲業翹楚雲集分享經驗
【特訊】旅遊局首度舉辦的“澳門國際美食之都嘉年華”將於6月14日至23日在澳門漁人碼頭登場，三大亮點活動之一“澳門國際美食論壇”(簡稱：論壇)於17日舉行。“論壇”設兩個專題環節及一個交流會議，屆時匯聚世界多地“美食之都”代表、餐飲業界翹楚及內地其他創意範疇的網絡成員城市代表參與，彼此分享經驗和見解，為旅遊業與餐飲業可持續發展提供寶貴參考，並彰顯澳門國際交流的平台優勢，助力把澳門國際大都市“金名片”擦得更亮。
論壇以“Holistic Gastronomy: Eat well, live well ”(識食・樂活)為主題，早上設有兩個專題討論環節：“探索澳門的美食與大健康的展望”及“美食推動商業與旅遊業的韌性發展” ；下午舉行創意城市網絡成員交流會。
論壇邀請了泰國著名米芝蓮星級餐廳Aksorn創辦人及主廚David Thompson擔任專題討論環節1：“探索澳門的美食與大健康的展望”的主旨演講嘉賓，又邀請橫琴康養園區臻林共同創辦人李佳鳴擔任專題討論環節2：“美食推動商業與旅遊業的韌性發展”的主旨演講嘉賓，以機構領軍人物的角度分享精辟見解。
《南華早報》的特刊行政總監Lee Williamson及《100 Top Tables》餐廳指南編輯Douglas Parkes兩位資深傳媒人將分別主持上述專題討論環節，與一眾嘉賓深入探討不同議題，引發更多精彩的討論和具參考價值的獨特見解。
來自港澳的餐飲業嘉賓及澳門各綜合度假休閒企業代表合共12位嘉賓，將分別參與上述兩個專題環節，每個環節由6位嘉賓互動討論，共同探討如何將美食、健康、文化與環保理念結合並融入生活，促進餐飲業的創新變革與沉浸式旅遊體驗，以提升旅遊經濟的韌性，助力可持續發展。
專題討論環節1：“探索澳門的美食與大健康的展望”強調美食能創造變革的力量，並可塑造更健康及可持續發展的社區。參與環節1的6位嘉賓包括：Plant-Based Chef (素食廚師) Andreea Apostol、澳娛綜合臻尚餐廳營運副總裁Jeremy Evrard、SommAsia總監符氣強、MONO餐廳經理Abbi Grace、澳門安達仕酒店行政總廚黎安德(André Lai)及新濠影滙廚藝總監劉楚源。
專題討論環節2：“美食推動商業與旅遊業的韌性發展”將透視如何將健康、文化和環境保護融合到餐飲業務，並成為發展美食文化強大的推動力，促進可持續的營商舉措及旅遊經濟蓬勃發展，塑造更強韌的未來。參與環節2的6位嘉賓如下：金沙中國有限公司康體及水療行政總監Mariana de Oliveira Dias、美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明、永利皇宮及永利澳門可持續發展總監潘思慧、雲耕一族共同創辦人徐伽、Little Bao餐廳主廚及創辦人周思薇及Leela餐廳主廚及創辦人Manav Tuli。
“澳門國際美食論壇”當日下午舉辦交流會，將有來自世界各地近30個“美食之都”的代表及內地的五個其他範疇的創意城市，包括設計之都、手工藝與民間藝術之都、媒體藝術之都、電影之都及文學之都等代表出席，各成員城市代表將在會上分享推動創意城市可持續發展的成功經驗，並藉此互動交流平台，共同探討美食與各領域的協同發展，同時進一步促進各“美食之都”之間的傳承及國際交流。
澳門自成為“美食之都”至今，在配合《2030年可持續發展議程》倡議下，相繼推出多項“創意城市美食之都”相關項目，取得正面迴響，其中包括旅遊局分別於2016年、2018年及2019年舉辦的“澳門國際美食論壇”，為澳門與各地城市提供寶貴的國際交流平台，有利推動澳門 “美食之都”發展。這次首度舉辦“澳門國際美食之都嘉年華”並把論壇列入亮點活動之一，成為疫後首個“澳門國際美食論壇”。
“澳門國際美食之都嘉年華”不僅展現澳門作為國際美食之都的獨特魅力，並為居民及旅客提供互動交流的平台，同時促進美食與健康、美食與旅遊等領域的深度交融，進一步推動澳門旅遊與餐飲業的發展，配合1+4產業多元發展策略。
