澳門美食可填補歷史回憶空白
    澳門美食享譽國際，可以食到很多熱門的菜系，然而在澳門，美食不單是用來果腹，更是體現文化包容的載體，澳門各種特色美食也有各有承載的澳門故事，即使是澳門人，也對澳葡殖民時代的歷史不太認知，但這段故事卻一直藏在很多土生葡菜中。福隆新街是很多旅客與市民必到的美食街，但那裡過去一段紙醉金迷的往事，便不是人人知道。三盞燈一帶有很多東南亞美食，它的形成又是另一段精彩的移民歷史。澳門之所有特別，並不是因為擁有賭場，而是精彩的中西交匯歷史文化故事，然而，並不是很多市民與旅客知道這些故事的內容，長遠下去會做成回憶空白，影響澳門的文化承傳，應該大力推廣澳門美食故事，填補小城歷史回憶空白。
    中葡結合 獨創土生葡菜 
    澳門被葡國殖治四百多年，華人與葡人間有很多的文化與生活習慣碰撞和交融，這種多元的文化在飲食方面留下了深深的印記。人在遙遠的異鄉，葡國人來到澳門後自然渴望食到家鄉菜，但澳門與歐洲的葡國不論在環境和飲食文化也很大不同，不少重要的食材都是澳門沒有的，於是葡人研究出以現有食材作為替代品，嘗試結合葡國及粵菜的烹飪技術，創造出獨一無二的土生葡國菜。
    品嚐葡菜 了解中葡關係
     土生葡國菜並不全等於葡菜，因為土生葡國菜已經深深印有澳門過去的歷史，一碟葡國所沒有的葡國雞，可以有很多故事跟大眾分享。回歸後，澳門對澳葡殖民期間的歷史了解不多，這或者是政治的考量，但不利於文化傳承，不過市民與旅客在品嘗土生葡國菜時，同樣應該可以從中了解更多過去葡國與華人之間在社會、文化、人際關係等之間的關係。
    煙花之地 回憶過去歷史
    福隆新街是一處結合歷史、旅遊與飲食的景點。昔日藍磚青瓦處處的煙花之地，一度成為澳門最商業繁盛的地區，成為澳門最早的紙醉金迷之地。那裡早已退下歷史大舞台，但如今仍保留傳統的紅窗門建築特色，吸引不少遊客慕名而來，不再是尋花問絮的香豔，而是色香味俱全的尋食之旅。那一段繁盛的往事，也很值得市民與旅客回憶過去的歷史。
    南洋歸僑 三盞燈成特色
    澳門過去與東南亞各國都有著深遠的交往，有不少華僑在戰爭時來到澳門避難，居住在三盞燈附近幾條街道，小小的圓形地聚集了多元的社群，很多在三盞燈一帶居住的東南亞歸僑，來到澳門後為了營生而開了這些美食小店，隨著飲食習慣受多個因素的影響，一些東南亞的小食亦融入澳門本地風味，也越來越多的本地華人所喜愛，也因此飲食的往來頻密，令到東南亞歸僑與本地華人有了很多的生活往來。
    澳門美食 填補歷史回憶
    不同國家與地區的飲食文化在澳門這個彈丸之地碰撞和交融，因此澳門美食不單是用來享受與果腹，更是體現文化包容的載體，市民與食客在大快朵頤之時，可以從中知道，澳門各種特色美食也有各自承載的澳門故事，大力推廣澳門美食故事，填補小城歷史回憶空白，這樣才配得與聯合國美食之都的美譽。
                  ＊秋晨＊