引進自動樽裝水生產系統及智能廚餘管理系統
永利推動環保資源再生
【特訊】博彩娛樂業為本澳作出重大經濟貢獻的同時，亦產生了大量塑膠垃圾及廚餘。永利就引進自動樽裝水生產系統及人工智能廚餘管理系統，從源頭減塑減排。其中，永利與來自瑞典的頂級過濾水品牌共同設計及開發出Nordaq 2000自動化過濾水裝瓶系統，成為全澳首家大規模安裝並使用飲用水自動裝瓶設施的博企。
永利昨日向傳媒介紹各項環保工作，並參觀Nordaq 2000自動化過濾水裝瓶系統、Winnow Vision智慧食物管理系統、食物化驗室等一系列創新環保建設。永利表示，一直積極履行企業社會責任，為推動酒店行業乃至整個環境的可持續發展，永利一直多方面落實及推動多項環保工作，包括減少排放、節約用水、提高能源效率及不斷尋找減廢的方案等。
淘汰一次性塑膠是永利的一大目標，亦是各地酒店業面臨的挑戰。抱著決心減少供應傳統的塑膠瓶飲用水，永利於過去兩年與來自瑞典的頂級過濾水品牌Nordaq緊密合作，針對大型綜合度假村對瓶裝水的高需求，共同設計及開發出Nordaq 2000自動化過濾水裝瓶系統，成為全澳首家大規模安裝並使用飲用水自動裝瓶設施的綜合度假村。
據介紹，Nordaq 2000自動化過濾水裝瓶系統可把一般本地食水過濾成優質純淨水和有氣水，注滿在可重用之玻璃瓶內。該系統每小時可注滿二千瓶水，預計每年將為度假村節省八百萬個塑膠瓶。透過自設生產線，可大幅減少因生產、供應及物流過程中所製造的塑膠廢料及碳足跡，減低對環境造成的傷害，為酒店行業的未來可持續發展定下新基準。
減少食物浪費亦是全球酒店及餐飲業的一大趨勢，永利自二零一九年與創新科技企業Winnow合作，成為澳門首家引進 Winnow Vision智慧食物管理系統的綜合度假村。永利在旗下兩所度假村內的不同餐飲地點安裝合共十多部食物管理系統，覆蓋達七成的餐飲營運。
據永利介紹，Winnow Vision智慧食物管理系統利用人工智慧和機器學習，以電腦視覺為基礎並採用計量技術來追蹤和計算廚餘，對要扔進垃圾桶的食物進行稱重、記錄，然後報告數據分析所得的結果，使餐飲團隊了解到被浪費的食品種類，隨即對菜單及食材採購數量作出調整製作。
自從在永利多家餐廳使用該系統以來，廚餘已減少了高達百分之三十五，有助降低成本之餘亦能更負責任地運用寶貴的資源，以嶄新的方法去應對食物浪費，積極地解決其所導致的經濟成本及環境問題。
此外，為推動環保及資源再生共用概念，永利自二零一九年起推行「惜食共享計劃」，定期與不同社服機構分享水果和食物。透過與社服機構跨領域合作，不只能減少資源浪費，推動環境可持續發展，同時能支持社企營運並為傷健人士創造就業機會，助他們投身社會，促進傷健共融和諧發展。
