凱旋軒推出至臻齊魯珍饌佳餚


【特訊】澳門凱旋門凱旋軒為推動美食文化交流,以八大菜系中的魯菜和粵菜進行跨菜系融合,打造「至臻齊魯珍饌佳餚」,巧妙糅合魯粵的精髓,為市民及旅客帶來南北交融的中華美食盛宴,共同感受澳門「創意城市美食之都」的魅力。
魯菜以其鮮美的味道和精湛的烹飪技藝聞名,粵菜則因細膩的風味與豐富多樣的菜式見稱。凱旋軒「至臻齊魯珍饌佳餚」共有八道菜式,其中一道「風生水起鳳凰至」便是魯粵精髓巧妙糅合的代表之一。這道菜選用廣東三黃雞,皮薄嫩滑,肉質細膩,搭配山東海蜇和廣東卜脆等豐富多彩的配料,淋上特調的清爽開胃泰檸紫蘇汁,讓多種口感交織在一起,撈拌時鮮香四溢,寓意吉祥!
魯菜當中一大特色是對湯品的極致追求,「孔府石斛牡丹花」這款湯品採用低溫慢煮的特選帶子,配合細緻刀工將帶子切成花狀,覆於嫩滑如緞的豆腐之上,浸泡於粵式老雞吊湯中,完美融合孔府藥膳美學與粵式鮮味。最後,點綴如露珠般的石斛花,讓人一口嚐盡融匯山海之味的精髓!
接下來是膠東半島的經典名菜「山東蔥燒大海參」,精選肥厚鮮美的8頭遼參,並將北京大蔥炸至金黃,利用蔥油與蠔油熬製出琥珀色的肉汁。而海參在煨煮的過程中,亦吸收了蔥香與肉鮮,使菜品的香氣提至高點。最後,淋上濃縮煨汁更顯海參光澤如釉,膠質流淌,宛如黑玉!主廚匠心獨運,將傳統與創新的理念結合,跨界融合魯菜和粵菜兩大菜系,呈現「鮮、香、脆、嫩」,展現魯、粵菜系的風味與文化內涵。
「至臻齊魯珍饌佳餚」自即日起至5月30日供應,打造澳門獨一無二的美食佳餚,編寫兩地文化融合的美味新篇章。