永翠宮新銳行政總廚創意江南之味

    【特訊】永利皇宮旗下的新派江南風味餐廳永翠宮煥發全新活力，迎來新銳 行政總廚朱光盼，將其卓越廚藝和創新精神注入餐廳。朱總廚巧妙融合江浙地區的鮮美滋味，輔 以粵菜的獨特元素，打造一系列兼具創意巧思與傳統風味的頂級美饌。永利首席調酒師 Mark Llyod以中國茶為靈感設計一系列創意雞尾酒，而餐廳也精選《永利臻典——中國葡萄酒大賽》超 過 100 款得獎葡萄酒，與朱總廚打造的精緻江南料理相互輝映。永翠宮坐擁表演湖集水、光、聲 的精彩表演，為食客奉上耳目一新的感官之饗。 
    朱光盼總廚擁有多家米芝蓮星級餐廳及知名奢華酒店工作經歷，在加入永利前是香格里拉集團史 上最年輕的中餐行政總廚。他來自廣東清遠並出身於素有「粵菜黃埔軍校」之稱的廣州利苑酒家， 曾效力於知名米芝蓮星級餐廳新榮記，精通粵菜、台州菜和上海本幫菜等多種烹調技藝。2021 年， 他加入上海前灘香格里拉酒店，師從淮揚菜大師侯新慶，進一步磨練了在刀工和擺盤上的精湛技 藝。在超過 16 年的廚藝生涯中，朱總廚始終堅持以時令食材為核心，通過美食詮釋藝術與文化的 深刻內涵，使每一道菜餚在保留傳統風味的同時，散發出創新的活力和魅力。 
    在永翠宮，朱總廚充分展現了他對淮揚菜與粵菜的深刻理解與創新融合，精心設計了一系列摩登 新穎的精緻美饌，煥新演繹江南菜系的獨特風味——翡翠芙蓉文思松葉蟹是朱總廚「新淮揚菜」 的代表之作，結合淮揚菜精細的刀工與粵式海鮮的鮮美，橙紅鮮亮的松葉蟹與翠綠如玉的菠菜文 思豆腐相得益彰，外觀清新怡人，入口更是鮮美滑嫩，令人回味無窮。五指毛桃金陵文武鴨湯則 是朱總廚將家鄉特色與南京傳統佳餚燉文武鴨巧妙融合的創意結晶——特別選用清遠的青頭鴨， 承襲南京地區的傳統將白鴨和燒鴨合炖，並加入廣東地區經典湯料五指毛桃慢燉 6 小時，淬鍊出 暖心滋補的極致風味，為賓客帶來秋日裡的一抹溫馨。指橙脆皮雪花牛以江南特色菜文火小牛肉 為靈感， 低溫慢煮特選日本 A3 和牛，再以高溫快速油炸，搭配以十多種蔬菜特制的獨門酱汁， 结合陳皮的清香和黑胡椒的椒香，缀以酸甜的指橙，激發出令人驚艷的美味層次。
    三鮮麵筋是一 道功夫菜， 面筋需要以清水揉洗兩個多小時才能達到最完美的狀態，被揉洗成蜂窩狀的面筋更富 有彈性，加上冬菇、鮮筍快炒燒製，香口軟糯，讓人垂涎三尺。 
    永翠宮的餐廳餐廳設計以金色和翡翠綠為主色調，奢華細節盡現婉約大氣的中式美感與雅緻格調， 讓賓客彷若置身風景如畫的江南水鄉，透過巨大的落地玻璃窗即可將湖景噴泉表演以及路氹城區 的璀璨景致都盡收眼底。無論是高朋滿座的慶典時刻，還是親友歡聚的溫馨時光，都能引領宾客 開啟一段令人难忘的江南賞味之旅。