銀河Tatler Off Menu美食節餘味無窮
【特訊】「澳門銀河™ 」呈獻 Tatler Off Menu 美食節 於 11 月 8 至 10 日假「澳門銀河™ 」世界級奢華綜合度假城（下稱「澳門銀河」）旗下 的澳門悦榕庄圓滿舉行。繼去年首次登陸澳門，今年「澳門銀河™ 」呈獻 Tatler Off Menu 美食節以更加璀璨奪目的廚師陣容和獨一無二的珍饈美饌隆重回歸，為美食愛好者送上 四場亞洲餐飲界難得一見的非凡味覺盛宴，現場更有創意雞尾酒和音樂表演助興，令每 位到場的食客沉醉其中，感受到澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的多 元魅力。
綠意盎然的悦濤廊，以天空為幕，與露天泳池為伴，「澳門銀河™ 」呈獻 Tatler Off Menu 美食節在此舉辦。作爲全亞洲最矚目的美食盛典，今年匯聚 15 位享譽世界的頂級烹飪 大師和調酒師同場獻技，當中多位奪得《米芝蓮指南》、《黑珍珠餐廳指南》、「亞洲 50 最 佳餐廳」、「世界 50 最佳酒吧」和「亞洲 50 最佳酒吧」的美譽。食客們在香味繚繞中， 一邊吹着舒適自在的微風，一邊品嚐大師們的獨家佳餚和飲品，留下溫馨而浪漫的回憶。
連續 8 年獲得米芝蓮二星殊榮及 2024 年榮獲黑珍珠一鑽餐廳風味居的助理副總裁—餐 飲廚務陳植強，以其深厚的川菜與湘菜造詣，呈獻一道椒辣金湯酸菜斑魚；而來自胡志 明市 Anan Saigon 的現代越南及亞洲料理的先驅 Peter Cuong Franklin 則炮製越式醃 帶子配椰子、青檸、魚露、富國島辣椒及四川花椒，同樣是以川椒風味為主題，十分惹 味。米芝蓮三星名廚 Umberto Bombana 親臨現場擔任客席主廚，聯同連續 9 年榮獲米 芝蓮一星及 2024 年榮獲黑珍珠一鑽餐廳殊榮的「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA 團隊發揮創意，展示了他最出色的招牌菜之一——帕瑪森芝士鵝肝雲吞配 牛清湯。香港米芝蓮一星餐廳 Louise 的法國主廚 Loïc Portalier 則製作洋蔥康堤芝士雲 吞配烤核桃和雪莉醋。兩位主廚利用不同種類的芝士烹調，互相輝映。來自米芝蓮入選 餐廳——澳門悦榕庄的尚坊行政總廚 Jan Ruangnukulkit 對現代泰國料理充滿熱情，一 道香辣 David Hervé 生蠔配泰國差翁菜和 Perseus 魚子醬盡顯創新精神。「澳門銀河」、 星際酒店及「澳門百老匯™ 」的西餅行政總廚任樂軒為今次活動準備了日本班戟配番薯 雪糕、香緹忌廉和檸檬泡沫，凝聚了他在世界領先的糕點廚房任職期間積累的糕點製作 的高超技巧，令這場美食體驗更加豐富。
除了這些耳熟能詳的名字，其他備受讚譽的國際廚師和調酒師也在這次活動中大放異彩， 包括大阪連續 9 年保持米芝蓮二星餐廳榮譽 La Cime 的主廚高田裕介、東京知名餐廳 Été 的主理人庄司夏子，他們分別準備了新鮮焗製蝦餅配冬蔭醬的金葉酥及用烤茶芭菲 配栗子和蘋果的夏末芭菲，口感份外清爽。香港米芝蓮入選餐廳 Leela 的印度料理星廚 Manav Tuli 及檳城米芝蓮星級餐廳 Restaurant au Jardin 的主廚兼創辦人史金福，同樣 用和牛面頰肉為主題，分別創作和牛面頰肉印度香飯及和牛面頰肉丸墨西哥粟米卷配辣 醬、醃椰菜和洋蔥，呈獻不一樣的和牛風味。台北現代法國料理餐廳 de nuit 主廚及 2022 年米芝蓮年輕主廚大獎得主古俊基聯同首爾 Soul 的兩位韓國烹飪界的傑出人物—尹大 賢和金姬銀，分別創作李子配布拉塔芝士和蒸龍蝦卷配松子紫蘇醬，兩款菜式創意十足， 令人難忘。
獲選為 2024「全球 50 最佳酒吧」第二位以及「亞洲 50 最佳酒吧」第一位的香港 Bar Leone 創辦人 Lorenzo Antinori，以他高超且富有天賦的調酒技藝創作兩款雞尾酒，包 括用柚子清酒、金巴利、香艾酒和梳打打造的柚子美國佬，以及以無酒精意大利紅苦精、 青瓜和梳打泡製的米蘭美景。同樣以高水準的品質和創意而聞名於餐飲界的澳門銀河 萊佛士長廊酒吧首席調酒師麥朗軒，他創作了兩款不同口感的雞尾酒，第一款是以萊佛 士 1915 金酒、雪莉酒、梅酒及茉莉氣泡茶調製的茉莉回響，另一款是以茉莉果醬、蘋 果汁、茉莉氣泡茶來調配的茉莉泡泡。兩款雞尾酒口感豐富，為體驗注入了精緻的氣息。 兩位調酒大師的精緻創作將是次的「澳門銀河™ 」呈獻 Tatler Off Menu 提升到了新的 高度。
美食節現場輕鬆肆意，三位來自香港並在全球引起轟動的女性 DJ 鄧瓊芝、Crystal So 以及 Mengzy 分別在四場活動中以多元的曲目組合將氣氛推上高潮。賓客的熱情被動感 的鼓點和節拍點燃，縱享美食佳釀，在澳門悦榕庄悦濤廊的微風徐徐中體驗難忘的感官 之旅。
備受期待的「澳門銀河™ 」呈獻 Tatler Off Menu 載譽歸來，吸引了忠實的美食家和粉絲 慕名前來，踏上味蕾追星之旅，在舌尖上環遊世界。作為首屈一指的美食目的地，「澳門 銀河」一直以多元風味、精緻體驗及頂級食材為賓客打造「舌尖品亞洲 峰味聚銀河」 的餐飲享受。旗下超過 120 個餐飲選擇，涵蓋米芝蓮星級體驗及地道美食。此次活動彰 顯了「澳門銀河」是亞洲獲獎最多的世界級綜合度假勝地的聲譽，也進一步鞏固了澳門 作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的地位。
