印度厨師博文美食為媒
搭建印中文化交流之橋 

    【中新社成都12月5日電】（中新社記者岳依桐）「這道菜的關鍵在於羅望子和芥末籽的比例，非常適合搭配米飯一起吃。」近日，四川省成都市香料法印度餐廳寬敞的厨房內，來自印度的行政主厨博文正在教厨師們烹飪餐廳推出的新菜——羅望子咖喱蝦。他一邊拿著鍋鏟熟練地往鍋內添加香料，一邊用流利的中文進行講解，印度菜獨特的濃郁香氣彌漫，令人食指大動。
    今年35歲的博文來自印度德拉敦，于2010年來到中國，曾在重慶、西安、武漢、昆明等城市工作，最終被成都「安逸」的生活環境和濃厚的美食氛圍所吸引，選擇在此定居。「本來祗想在中國待兩年就回家發展，但在這裡生活非常開心，就再也不想離開了。」博文笑道。
    「我想將原汁原味的正宗印度菜帶到中國，讓更多中國朋友品嚐印度美食。」博文主要負責品牌旗下餐廳的菜品研發、菜單設計、厨師培訓、厨房管理等工作。他說，過去很多中國民眾不瞭解印度菜，以為印度菜就是咖喱，「其實印度美食的種類非常豐富，希望通過我的努力，能够在中國傳播印度美食文化，並以此為媒介，加深中國民眾對印度文化和風土人情的瞭解。」
    在博文看來，美食是促進印度和中國文化交流最「接地氣」的方式，他對中國的認識都與美食分不開。「每到一個地方，我都會品嚐當地特色美食，從而瞭解美食背後的當地文化、特產、氣候等信息，比如四川的火鍋、雲南的過橋米線、陝西的肉夾饃。」博文說，「美食是城市的一張名片，記住特色美食，我就記住了這座城市。」
    博文所設計的菜單中，包含了來自印度各地的特色美食，他希望顧客能够在品嚐食物的同時，也對菜品的發源地產生好奇心，從而認識、記住這個地方，未來還能去旅遊，進一步加深對印度的瞭解。新冠肺炎疫情發生前，博文每年都會回到印度，去尋找、發掘新的印度美食並帶到中國。近兩年雖未能回去，但他仍堅持通過互聯網搜尋、學習新的菜品。
    有時博文一天的工作時間長達12小時，但他坦言自己非常喜歡現在的工作，也很享受在中國的生活。平日裡，他很愛與顧客交流，從美食出發，暢聊印度的電影、音樂和旅遊景點，也樂於傾聽顧客講述的中國故事。「吃一頓飯的時間，實際上也是一個文化交流的過程，這就是美食的魅力所在。」
    工作之餘，博文時常通過視頻、電話等方式與印度的親朋好友分享自己在中國的生活。「他們都很喜歡中國，不祗是中國的美食，還有中國的城市建設、生活環境、科技發展等。」博文告訴記者，近年來，到中國工作、生活的印度民眾越來越多，「我身邊很多人都說等疫情過去，一定要來中國看看。」
    川菜是博文最喜歡的中國菜系，他還專門學習了宮保雞丁、回鍋肉等經典川菜的烹飪方法。他說，中餐在印度是最受歡迎的外國美食，幾乎每一個路口都有售賣中國炒麵、蒸餃的攤位或小店，中、大型的中餐廳也有很多。「印度搜索引擎上，‘中餐做法’的搜索條目排名也很靠前。」博文笑道，自己的夢想就是未來在印度開中國餐廳，傳遞中國美食文化。