金沙旅享呈獻米芝蓮懷石料理
【特訊】金沙旅享以舉辦城中獨一無二的非凡活動為宗旨，當中美食領域包括「金宴•一席一傳奇」名廚系列。2 月 22 日至 24 日，金沙旅享在澳門威尼斯人®的喜樂日本料理舉行了「金宴」系列活動——京都懷石料理米芝蓮三星餐飲體驗，由日本京都米芝蓮三星餐廳「瓢亭」傳人兼主廚高橋義弘親自主理，帶來期間限定的極致尋味之旅。這次美食盛會是高橋主廚首次在澳門擔任客席名廚。
高橋義弘是瓢亭第十五代傳人。這間蜚聲國際的懷石料理餐廳擁有 450年的悠久歷史，一直由高橋家族經營，並自2010年起連續 14 年獲得米芝蓮三星評級，居於國際飲食界的頂峰。
在精緻金宴之夜，身穿華美和服的餐廳接待員引領貴賓進入餐廳，令人宛如置身京都。極致奢華的純絲綢傳統和服由歷史超過140年的京都和服世家吉川染匠株式會社製作，彰顯無與倫比的手繪「京友禪」染色技術及精湛工藝。在氛圍感十足的餐廳中，高橋主廚以九道美饌帶領賓客踏上穿越京都的懷石料理之旅。懷石料理被譽為日本最高級別款待客人的料理，每道菜都展示了精雕細琢的時令食材烹飪藝術。這一席多重感官盛宴中，傳統與創新共鳴，共同奏響風味交響樂。當中一個亮點是「八寸」，以季節時令為基調，精選一系列各具特色又互相呼應的菜餚。金宴的主要食材均來自京都，例如在多款美饌中用到的西京白味噌，展現原汁原味及不時不食的堅持。
雅致講究的擺盤亦令人難忘，盡顯高橋主廚堅持每一個細節。從融入季節感的餐具，到遵循懷石料理的五味、五色、五法，獨具匠心。這也印證了高橋主廚的信念，享用美食是全面的感官體驗，每個細節都必須經過精心設計和調整。
是次盛宴是「2024澳門春季日本節」的亮點之一。為期兩個月（2月1日至3月30日）的澳門春季日本節是一場前所未有的節慶展覽，融合日本旅遊與文化，由日本京都府政府、日本京都市政府、澳門特別行政區政府旅遊局及澳門貿易投資促進局支持。活動包括在金沙藝廊舉行的日本當代藝術展以及日本當紅偶像組合Takane no Nadeshiko（高嶺のなでしこ）的表演，旨在為賓客提供無與倫比的活動體驗，同時建立澳門與日本兩地文化的橋樑。作為澳門春季日本節的合辦單位之一，金沙中國有限公司致力推動澳門特區政府「旅遊+」跨界融合策略，展示澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的魅力。今後，金沙旅享將繼續推出更多難能可貴的獨家美食活動，為賓客打造畢生難忘的美好回憶。
