市署提醒業界注意食安
【特訊】早前澳博旗下娛樂場有五十六名員工集體腸胃炎，市政署陸續接獲衛生局通報多宗懷疑進食“馬里奧餅店”西餅蛋糕後，出現集體腸胃炎的報告，懷疑多宗腸胃炎與餅店其中一款蛋糕產品中驗出沙門氏菌有關。另外市政署接獲另外兩宗懷疑集體胃腸炎不適事件，十一名市民懷疑進食高士德大馬路「絕味」購買預先包裝的鴨脖、鴨腎及鴨舌後感到不適。
市政署持續跟進一宗早前發生的娛樂場員工集體胃腸炎不適事件，並陸續接獲衛生局通報多宗懷疑進食一連鎖餅店供應的西餅蛋糕產品後出現集體胃腸炎事件報告，由於上述兩宗事件之患者均有進食同一餅店所生產之西餅蛋糕產品，綜合食品樣本化驗檢測結果及衛生局的流行病學調查，懷疑事件起因為涉事產品使用生蛋製作而受沙門氏菌污染。市政署已對場所採取預防及控制措施。
市政署跟進並調查一宗於五月三日由衛生局通報的娛樂場員工集體胃腸炎事件，結合衛生局流行病學調查資料，懷疑與｢馬里奧餅店」生產並供應予涉事娛樂場員工餐廳的蛋糕食品有關。為此，市政署於五月四日已要求相關員工餐廳暫停供應有關蛋糕食品，並派員到涉事餅店的食品加工場進行衛生調查，抽取食品及環境樣本檢測。而在跟進事件期間，市政署亦陸續接獲衛生局通報多宗涉及上述餅店的集體胃腸炎事件報告，患者均曾進食含奶油忌廉的西餅蛋糕。由於上述兩宗事件的患者均曾進食該餅店所生產之西餅蛋糕，根據市政署與餅店負責人瞭解食品製備流程，發現涉事產品所使用的奶油忌廉含有生蛋成份，食品樣本檢測結果亦顯示，一款蛋糕產品中驗出含沙門氏菌，懷疑事件因涉事產品使用生蛋製作而受沙門氏菌污染所致。
為阻截風險蔓延，亦考慮到生產區有可能受到污染，要求對場所內包括環境及設施設備，須進行徹底清潔和消毒，確保生產環境及工序符合安全及衛生；場所亦須暫停使用生蛋製作含奶油忌廉的西餅蛋糕等甜點，直至生產製備流程及工序符合安全及衛生要求。
市政署提醒食品業界，食品的生產經營必須嚴格按照《食品安全法》及相關食安標準進行，確保食品衛生及品質安全，違反《食品安全法》及相關法規，將可被檢控，若構成行政違法，可被罰款五萬至六十萬澳門元；若觸犯「生產經營有害食品罪」，一經定罪可被判處最高監禁五年或最高六百日罰金。
沙門氏菌不能在高溫下生存，徹底煮熟食品可有助消滅沙門氏菌。患者通常為攝入包括生的或未煮熟的雞蛋或雞蛋製品、牛奶或牛奶製品、肉類或肉類製品等受沙門氏菌污染的食品。患者一般症狀相對輕微，通常會出現急性發熱、腹部疼痛、腹瀉、噁心，有時嘔吐情況。但對幼兒和老年患者，沙門氏菌可能引起嚴重的脫水並威脅生命。因此，市政署呼籲嬰幼兒、長者及孕婦，應盡量避免進食生或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品。
另外，市政署跟進兩宗懷疑集體胃腸炎不適事件，市政署分別接獲衛生局通報及市民報稱兩宗懷疑集體胃腸炎不適事件，已派員前往提供食品的場所進行衛生調查，抽取食品樣本進行化驗，並根據《食品安全法》採取預防及控制措施，要求場所即時暫停營運，直至場所設施設備符合衛生要求並通過複查複檢。為審慎起見，市政署呼籲消費者如曾到涉事場所購買有關即食產品，應立即停止食用。
據報，涉事食品由位於澳門高士德大馬路「絕味」提供，第一群組共六名患者在五月八日到該場所購買預包裝鴨脖進食，於五月十日凌晨起陸續出現發熱、腹瀉及頭痛等症狀；第二群組共五人於五月九日到該場所購買預包裝鴨腎及鴨舌進食，當中四人於五月十一日凌晨起陸續出現發熱、腹瀉、腹痛等症狀。經衛生局流行病學調查，兩宗懷疑集體胃腸炎不適事件共十名患者均有進食由涉事場所提供之食品，根據進食記錄、潛伏期和症狀，引起是次事件的病原體為細菌的可能性較大。
市政署接報後派員前往現場進行衛生調查，並抽取食品樣本進行檢驗。就現場環境所見，用以貯存預包裝即食食品之雪櫃溫度不足，且存放於雪櫃的預包裝即食食品數量過多，不利冷空氣循環。市政署食安人員已即時要求場所負責人對有關食品貯存環境、冷藏設備及人員衛生意識作出檢討及整頓；同時，市政署已根據《食品安全法》採取預防及控制措施，要求場所即時暫停營運，直至有關冷藏設施設備符合衛生要求。
同時約談場所負責人，督促其加強食品衛生管理，並要求涉事場所安排員工修讀「食品衛生督導員課程」及「食品安全與環境衛生基礎班」，以加強員工對食品及個人的衛生意識。為審慎起見，市政署呼籲消費者如曾到涉事場所購買有關即食產品，應立即停止食用，並可致電2875 5335向該公司安排退貨處理。
