永利全新餐廳「九鯤」嚐鮮開業

    【特訊】永利澳門全新打造的海鮮概念餐廳「九鯤」（Drunken Fish）於 9 月 28 日嚐鮮開幕，為澳門餐飲界注入嶄新活力。「九鯤」取名自中國神話中的傳奇生物「鯤鵬」， 象徵無限的夢想與抱負，體現了餐廳對中國文化的深厚連結，同時也彰顯出永利對卓越烹飪視野 的宏大願景。作為永利餐飲版圖的璀璨新星，「九鯤」將延續永利一貫的卓越品質和細緻服務， 並以創新理念為賓客帶來驚喜不斷的沉浸式美食體驗。 
    由備受矚目的行政總廚張志成主理，「九鯤」匯聚全球頂級海鮮與琳瑯滿目的佳釀，巧妙融合各 地烹調技法，並大膽將茅台融入菜餚，開創出令人驚豔的嚐鮮新體驗。餐廳首創珍饈佳釀的現場 競拍，讓饕客在熱鬧非凡的氛圍中醇飲鮮饗，猶如美食鑑賞家般沉浸於這場無與倫比的感官盛宴。 餐廳採用現代設計風格，配備多個純手工打造的曲面藝術魚缸，和以綠松石色為基調的茅台酒吧 交相輝映，宛如身處夢幻的海底世界。賓客還可 180 度飽覽永利標誌性的表演湖，欣賞迷人的水 舞表演，享受視覺與味覺的雙重饗宴。
     廣納四海珍饈 縱享醇飲鮮饗 ；「九鯤」精心搜羅全球頂級海鮮，從法國藍龍蝦、斯里蘭卡螃蟹到馬來西亞獨有的淡水瑰寶忘不 了魚，這些珍稀海鮮由行政總廚張志成率領的廚師團隊精心烹調，賓客可選麻辣四川菜、港式菜 餚，以及融合新加坡、泰國、日本風味的烹調方法，讓味覺在多元文化的碰撞中綻放出絕妙火花， 每道珍饈都是對海洋的致敬。招牌菜式「秘製黑椒斯里蘭卡大肉蟹」源自新加坡的黑椒炒蟹，張 總廚特別加入神戶牛肉秘製的黑椒醬，提升了整道菜的香氣與層次。「咖喱飛蛋澳洲龍蝦」則蛻 變自印度咖喱料理，融合了來自印度、日本和馬來西亞多種咖喱香料，搭配肉質豐腴的澳洲龍蝦， 口感濃郁而富有層次。  
    作為全澳唯一設有茅台主題酒吧的餐廳，「九鯤」珍藏了罕見的茅台佳釀，並由永利首席調酒師 Mark Lloyd 打造創意茅台雞尾酒，另有「永利臻典——中國葡萄酒大賽」精選的頂級中國葡萄酒。 張總廚更以巧思將茅台融入多道菜式中，讓茅台的醇香與海鮮的鮮味完美交織，締造出全新的味 覺巔峰。「九鯤．木桶茅台酸湯東星斑」靈感來自苗侗族的酸湯魚，選用新鮮東星斑，搭配茅台 酒的醇香，酸辣爽口，鮮美無比。招牌菜「茅台火焰脆皮雞」則選用肉質鮮嫩的廣東三黃雞，外 皮酥脆，內裡鮮嫩，茅台的點綴讓這道菜完美演繹了茅台與中餐的創意融合。 午餐時段，賓客還可在「九鯤」品嚐結合海鮮與粵式點心的精緻佳作。作為澳門唯一專注於海鮮 點心的餐廳，「九鯤」嚴選上乘海鮮，由廚師現場匠心製作，每一件點心如藝術品般精緻美觀， 內裡則蘊藏著海洋的至臻美味。
     珍饈佳釀競拍 美味誰與爭鋒 ；「九鯤」還創新推出了別開生面的「珍饈佳釀拍賣盛會」。每逢週五及週六夜幕降臨之際，水與 火交織的絢爛表演湖上演，拍賣會隨之正式拉開序幕，點燃整個夜晚的活力與激情。賓客不僅可 享受饕餮盛宴，還將參與及見證一場場圍繞珍饈佳釀展開的的激烈競拍。從稀有海鮮到極具收藏 價值的茅台美酒，每一件拍品都將喚醒賓客的挑戰精神，引發場內此起彼伏的熱烈競價。拍賣槌 落下的瞬間，得標者不僅獲得滿堂喝彩，還將由張總廚依照他們的喜好，精心烹調所得標的海鮮 珍品，為賓客帶來難以忘懷的體驗。 「九鯤」不僅是一間餐廳，更是一座充滿活力與戲劇張力的美食勝地。無論是茅台愛好者、海鮮 饕客，還是追求新鮮體驗的食客，都能在這裡找到屬於自己的高光時刻，體驗無與倫比的美食饗 宴。 傳媒照片： 「九鯤」由行政總廚張志成呈獻環球海鮮盛。