一刀切禁售活禽 顯示官員卸責
有云﹕最怕拜神唔見雞。可見雞是必不可少的傳統祭品，而在華人社會，人們都有食用活雞的習慣，總認為冰鮮雞的口感味道次一等。這一年來，禽流感多次襲澳，除需要銷毀存欄活禽外，還要暫停活禽市場的買賣。早前特區政府正式宣佈由五月一日起停止本澳所有食用活禽交易及售賣活動，家禽業對此感到極度不滿。害怕禽流感來襲，政府就立即停售活禽，因為冰鮮禽一定沒有病毒，那麼官員就不用負責任，明顯是「斬腳趾避沙蟲」。同時，當局「一刀切」停售活禽，更是官僚主義作祟的表現！
禁售活禽
政府漠視民意
二零一六年二月至今年二月，本澳共發生了五次禽流感疫情，政府均需採取緊急銷毀存欄活禽及暫停活禽市場買賣等措施。與此同時，冰鮮禽取代活禽的議題亦開始在社會上廣泛討論。早前民署宣佈，由五月一日起正式實施人禽分隔措施，停止本澳所有食用活禽交易及售賣活動，重申決定是基於公共衛生考慮和實際防疫需要。民署又表示，未來輸入本澳的冰鮮雞擬由現時供澳養殖場供應，在珠海設點屠宰後輸澳，民署希望有關檢疫流程可縮短至數小時內，正與內地檢驗檢疫部門溝通。對於活禽禁售，家禽業界感到極度不滿，批評政府做法漠視民意，亦質疑政府提出在珠海設屠宰場供澳雞隻的講法，因為內地有關部門已訂出，已屠宰的雞隻等同冰鮮雞，沒有「光鮮雞」之說。活禽是內地輸澳質量最好、最安全的雞隻，且有血液、咽喉、排泄物等樣本抽檢，「隻雞已死當然咩病都冇」，認為當局無法保證冰鮮雞隻百分百安全和質量。
活雞帶病毒 顯怕負責任
這一年來，禽流感接二連三襲澳，存欄活家禽要人道毀滅，全數無得留低。長遠來說，市民是否仍然要維持華人的傳統飲食習慣，非要吃活雞不可呢!?當局表示，基於公共利益，並認為「人禽分隔」是最有效的方法，故決定不再輸入活禽。筆者利申，自己並不是無雞不歡，也不是非要食用活雞不可。但對於政府以永久停止輸入活禽，只售賣冰鮮禽來預防禽流感的做法就有所保留。活雞去留不是特區政府想怎樣就怎樣，要廣泛聽取社會的訴求。當然，生命健康比食用活雞重要，但是全面停售活雞是唯一預防禽流感的方法嗎!?在官員眼中，彷彿每隻活雞都帶有病毒，非要全面停售活禽不可，明顯是害怕負上責任。正如業界所言﹕「死雞就咩病都冇」，當局只要不理反對排除萬難全面禁售活禽，市場上只准售冰鮮禽，那麼官員以後就一勞永逸。
港民調決定 繼續售活禽
若然禽流感一旦來襲，不僅對居民健康構成威脅，甚至會影響經濟發展，這點相信三歲小孩都會知曉，但全面禁售活禽相信並不是唯一的選擇。近年香港亦要面對禽流感來襲，多次有內地供港活雞被驗出帶有禽流感病毒，以冰鮮禽取代活禽的議題在社會上亦鬧得沸沸揚揚。於是香港政府開展顧問研究，探討活家禽業未來路向。早前當局公佈研究結果，顯示四成七受訪者仍喜歡吃活家禽多過鮮宰、冰鮮及冷藏家禽，四成三表示不滿意不能再在香港買到活家禽。同時顧問建議維持本港活家禽業的現狀，即保留在零售層面售賣活家禽。並指出沒證據顯示從內地註冊供港農場進口的活禽的禽流感風險較本地活家禽高，故不需禁止內地活家禽供港，但需加強防控措施。這研究報告無疑是對澳門政府全面禁售活禽當頭棒喝。老實說，香港人口約七百三十萬，是澳門十一倍；去年訪港旅客人次為逾五千六百六十五萬，比澳門多差不多一倍；香港是全球著名的金融中心之一，其影響力絕不亞於博彩業一哥的澳門；國際人流交往又比澳門頻繁。再者，目前香港仍有不少農場飼養活禽，其傳播病毒風險和防疫工作的難度一定比澳門高得多。香港也有條件售賣活禽，那澳門就更不用禁售活禽。
民署一刀切 實際怕孭鑊
所謂三牲，即豬、雞和魚，是祭祀中不可或缺的供品，而宰殺活牲祭神則是中國傳統習俗。食用活禽一向是中國人的習慣，其實去年民署曾委託澳門理工學院進行抽樣問卷調查，結果有四成二受訪者反對「以冰鮮禽取代活禽供應」，可見不少市民仍不習慣食用冰鮮禽。這一年來多次禽流感襲澳，數以萬計的活禽被殺光，亦再次將本澳活雞文化推向被取締的邊緣。在漠視民意的情況下，特區政府一錘定音，決定「一刀切」取締活禽，業界當然不服氣，市民也不贊同。禁售活禽，表面是為了市民健康著想，但實際卻是官員害怕「孭鑊」，居民只可食用冰鮮禽，那就一定沒有禽流感。不用冒禽流感爆發的風險，那麼官員就不用負責任。另外，如果連食用活雞的特色飲食文化也不能保存下來，當局又遑論打造美食之都！
不理反對 強行人禽分隔
民以食為天，食以安為先！任何飲食文化，食物安全始終最為重要。雖然華人習慣食用活雞，但也未到非吃活雞不可的地步。若然活禽真的尤如劇毒一樣，政府不用禁售市民也不會吃。禁售活雞，除了活雞遭殃，家禽從業員一樣騰雞。販賣活禽也算是厭惡性工作，故從業員大多是學歷不高的中年人士，難以一時三刻轉型。對於禁售活禽，業界不輕易就範早應預料得到，奈何當局不是動之以情說之以理，反而似擺出一副「霸王硬上弓」的姿態，不理反對滔滔也要強行禁售活禽，無異火上加油。研究指出香港有條件保留活禽供應，研究團隊也一定審時度勢，從市民的健康安全作出嚴謹的考量。香港防預病毒的難度一定比澳門高，但絕對也有條件出售活禽，難道澳門活禽就必定「冇得留低」!?戴祖義主席認為輸入活禽是「計時炸彈」，又是否有點言過其實!?作為一個真正以民為本的政府，應透過科學決策去保障廣大市民的健康，而不是從自身害怕承擔責任的角度去保障市民的健康。預防禽流感和吃嫩滑味濃的活雞，其實也不是非黑即白，當局應從中作出中庸之道。可惜從全面禁售活禽一事，再次凸顯政府顢頇無能、不敢承擔的官僚作風！
*雲迪*
